Kyoto bons plans: Le café et le Spa de l'hôtel Monterey

Qui suis-je?

Amateur inconditionnel du Japon, je vis et travaille à Kyoto depuis 2009. La cuisine nippone et les restaurants d'ici sont une passion que je souhaite vous faire partager.
Il est parfois plus facile de se cantonner aux établissements qui montrent des photos, des plats en plastique ou des menus en anglais sur leur devanture....Ils sont souvent, mais pas toujours, les moins recommandables. Puisse ce blog vous inspirer pour partir à la recherche de délicieuses sensations gustatives, olfactives et visuelles. Si la langue japonaise n'est pas votre fort, demandez des conseils simples au serveur : "Ousousoume wa nandesuka"? Que me conseillez vous. Les japonais font en général toujours bonne figure quand il s'agit d'aider les étrangers. Quand au service, il est d'une qualité telle qu'aller au restaurant est aussi un leçon de savoir-vivre.
À noter que ce blog ne recense que des établissements testés personnellement pour lesquels j'ai eu un coup de cœur. Les lieux qui ne m'ont pas particulièrement intéressés ne figurent pas ici notamment, sauf quelques exceptions, les chaînes de restaurants.

ciramor.tertoney@gmail.com

lundi 10 août 2015

Le café et le Spa de l'hôtel Monterey

Type	Café, Spa
Situation et cadre	L'hôtel Monterey est un des plus grands hôtels de Kyoto. Cependant, ses facilités sont ouvertes aux publics.
Prix	Autour de 1000Y pour un café et une patisserie. Autour de 3000Y pour une après midi au Spa.
Commentaire	Le café est très cosy, à l'anglaise. Ambiance très calme pour une discussion feutré ou pour lire. Le Spa est extraordinaire : situé au dernier étage de cet hôtel, plus haut que les bâtiments autour, il permet de contempler, tout en se baignant, la ville à travers de grandes vitres. On peut aussi sortir et prendre un bain sis sur une mini terrasse. À noter que l'eau utilisé dans les bains est une eau qui jaillit naturellement sous le sous sol de l'hôtel. Il s'agit donc d'une sorte de "onsen" authentique, ce qui est plutôt rare dans le centre de Kyoto où la plupart des bains publics (sentos) sont alimentés par l'eau de la ville.

http://www.hotelmonterey.co.jp/en/htl/kyoto/facilities.html

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Vademecum de la cuisine japonaise

Dashi : bouillon clair de poisson katsuo (bonite) et dekombu (type d'algue). Le Dashi est un produit de base de la cuisine japonaise.

Obanzai ryori : La cuisine traditionnelle japonaise dans sa version kyotoïte, avec inévitablement une soupe miso et un bol de riz blanc accompagné de tsukemono (pickles de radis, de concombre, de navet etc.). Les autres préparations sont par exemple, des crudités (en salade, par exemple avec une sauce au sésame), des légumes (préparés dans du vinaigre (sumono), cuit dans du bouillon (nimono), sautés (itamemono) ou encore frits (agemono) directement ou en beignet (katsu ou tempura). Il y a aussi de la viande (petits morceaux de poulets, de porc ou de boeuf) et du poisson. Cela dépend du jour, de la saison, de la disponibilité des produits, évidemment frais et de saison, si possible provenant de la région. C'est une nécessité dans la cuisine japonaise, et dans les bons restaurants (qui ne sont pas forcément chers!) : être en accord avec la saison.

Soba : nouilles de sarrasin, généralement servi chaude dans un bouillon de dashi ou froide, sur une claie végétale.

Udon nouille de blé épaisse, dont la consistance gluante et élastique est unique. Les udons se dégustent plus ou moins fermes ("al dente" dirions nous) selon les régions, et sont servies dans un bouillon fait à base de dashi.