Qui suis-je?

Amateur inconditionnel du Japon, je vis et travaille à Kyoto depuis 2009. La cuisine nippone et les restaurants d'ici sont une passion que je souhaite vous faire partager.
Il est parfois plus facile de se cantonner aux établissements qui montrent des photos, des plats en plastique ou des menus en anglais sur leur devanture....Ils sont souvent, mais pas toujours, les moins recommandables. Puisse ce blog vous inspirer pour partir à la recherche de délicieuses sensations gustatives, olfactives et visuelles. Si la langue japonaise n'est pas votre fort, demandez des conseils simples au serveur : "Ousousoume wa nandesuka"? Que me conseillez vous. Les japonais font en général toujours bonne figure quand il s'agit d'aider les étrangers. Quand au service, il est d'une qualité telle qu'aller au restaurant est aussi un leçon de savoir-vivre.
À noter que ce blog ne recense que des établissements testés personnellement pour lesquels j'ai eu un coup de cœur. Les lieux qui ne m'ont pas particulièrement intéressés ne figurent pas ici notamment, sauf quelques exceptions, les chaînes de restaurants.

ciramor.tertoney@gmail.com

dimanche 16 août 2015

Kikkouya きっこうや 亀甲屋




Type
 Restaurant japonais. Cuisine traditionnelle créative
Situation et cadre
 Situé dans une machiya. Intérieur assez chic et sobre, à la fois traditionnel et design. On mange sur des tables basses ou sur un grand comptoir au fond de l'établissement. Eclairage plutôt tamisé. 
Prix et horaires
 1600Y le menu pour le déjeuner. Environ 5000Y le soir.
Commentaire
Très bonne adresse. Cuisine très pointue. Les propriétaires de l'établissement mettent un point d'honneur à servir une cuisine tatillonne travaillée à partir de produits d'une extrême fraîcheur. Le riz est cuit à l'eau de source qui provient du quartier. Le centre de Kyoto est en effet situé sur des terrains riches en eau. Il en résulte un goût incomparable. Le patron est intarissable sur l'importance de la qualité de l'eau de cuisson pour le goût des aliments. Une adresse authentique irreprochable. 


http://web.kyoto-inet.or.jp/people/kikkoya/kikkoya/

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